Yaş Tarhana (Hamur Tarhanası)

Siz deyin hamur tarhanası ben diyeyim yaş tarhana. Yaklaşık 3 hafta önce tarhana yaptım. Bugün de son işlemleri gerçekleştirdim ve tarhanam kışa hazır hale geldi.Her yörenin tarhana yapışı farklıdır. Bizim orada da yaş tarhana yapılır. Neresi derseniz işte orası  İnebolu. Alışkanlıktan olsa gerek kuru tarhana bana, yaş tarhana kadar zevk vermiyor. Eskiden tarhanamızı sevgili annem yapar gönderirdi, o yüzden yapılışını hiç merak etmezdim nasıl olsa her yıl tarhanamız hazırdı.Ama iki yıldır. kendi tarhana mı kendim yapıyorum.  Geçmişte annem tarhanayı yapar eşe dosta dağıtırdı. Bu yıl eşe dosta dağıttım işini ben üstlendim. 

Gelelim bizim tarhananın yapılışına 

MALZEMELER

 1 kg. soğan 

4-5 tane acı kırmızı biber 

4-5 tane kırmızı biber 

Margarin 

tuz

 tohum dereotu 

boydalı

 yeşil biber

 domates 

yoğurt 

kimyon 

tuz

 nane

karabiber 

YAPILIŞI

 Öncelikle tohumlu dereotunu sütün içine koyarak yoğurt yapın. Bir tencerede 200 gr kadar margarini eritin ve içine iri iri doğranmış soğanın yarısını , acı kırmızı biber, kırmızı biber, domates,yeşil biber tuz koyarak pişirin . Ayrı bir kapta artan soğan, biber, kımızı biber, dereotu, kimyon nane, karabiber, tuz,boydalı koyun ve pişen malzemeleri de ilave edin soğuduktan sonra içine dere otlu yoğurdu koyun. (Süzme yoğurt tercih edilir.Fazla sulu olmaması için) ve ekşimeye bırakın. 5 gün kadar arada bir karıştıralım. Daha sonra hamur haline gelene kadar un ilave edelim ve hamurun çıkmasını bekleyelim. her gün kabaran hamuru yoğuralım. Hamur cıvıklaştıkça un katalım ve yoğurmaya devam edelim. 2 hafta kadar hamurun kıvamına gelmesini bekleyelim hamur artık kabarmayı bırakınca saklama kaplarımıza alıp buzdolabında bütün kış saklamak için yer ayarlayalım. Eğer buzdolabında saklamak istemiyorsanız Bir çay tepsisine öncelikle streç film geçirelim ve tarhanayı buraya yayalım buzlukta 1 saat kadar bekletelim Buzluktan çıkardıktan sonra resimdeki gibi keselim ve tekrar buzluğa donması için koyalım. Donan tarhanaları kırıp istediğimiz gibi poşetlere yada saklama kabına koyarak derin dondurucuda saklayalım.