Mantarın her türlü yemeğini, böreğini, turşusunu sotesini seven biri olarak annemin yaptığı bu güzel mantar turşusunu İnebolulu olarak bahsetmeden olmaz. Ormandan toplanan bu mantarlar kafanızı karıştırabilir tabi,ama bunlar zehirli mantar olmadığı için gönül rahatlılığı ile deneyebilirsiniz. İnanın bana bu mantarın tadını bilen bilir. Et desem et değil, balık desem balık değil ama çok lezzetli. Bu mantar çam ormanlarının olduğu yerde kendiliğinden yetişir. Ayrıca una bulayıp kızartması da başka güzel olur.
Mantar Turşusu
1 kilo Kanlıca mantarı
Biraz yeşil biber
Biraz kırmızı biber
Kereviz Yaprağı
Domates
Sarımsak
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu
sirke
(Malzemelerin miktarlarını yazamıyorum çünki onlar annemin göz kararı)
Öncelikle mantarlar yıkandıktan sonra tuzlu kaynamış suyun içine atılır ve biraz haşlanır daha sonra soğuk suya atılarak şoklanır. Suları süzülen mantarlar bir kaba alınır ve içine sarımsak, kırmızı biber, domates, yeşil biber, kereviz yaprağı ilave edilerek hepsi karıştırılır. Turşuluk kaba malzemelerin hepsi konur ve klorsuz suyla erittiğiniz kaya tuzunu malzemelerin üzerine çıkana kadar dökülür son olarak sirke de ilave edilir .Sonra beklemeye alınır ve zamanı gelince afiyetle ............
